La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus célèbres et les plus prestigieuses au monde. Ses vins, principalement issus des cépages Pinot Noir pour les rouges et Chardonnay pour les blancs, sont réputés pour leur finesse, leur complexité et leur capacité de vieillissement. Une route des vins en Bourgogne est une véritable immersion dans le patrimoine viticole français, entre dégustation de grands crus, paysages de vignobles classés au patrimoine mondial de l'UNESCO et villages pittoresques.
Les régions viticoles de Bourgogne
La Bourgogne viticole s'étend sur plus de 230 kilomètres, de Chablis au nord jusqu'au Beaujolais au sud. Elle se compose de plusieurs régions distinctes, chacune avec ses propres caractéristiques et spécificités :
Chablis
Situé tout au nord, Chablis est célèbre pour ses vins blancs secs et minéraux, élaborés exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Le sol kimméridgien, riche en fossiles marins, confère aux vins une fraîcheur et une minéralité très caractéristiques, souvent décrites comme "pierre à fusil".
Côte de Nuits
Cette région produit principalement des vins rouges à base de Pinot Noir, parmi les plus prestigieux et les plus chers du monde. Les grands crus comme Romanée-Conti, Richebourg, ou Chambertin y sont élaborés. Les vins de la Côte de Nuits sont connus pour leur structure, leur profondeur et leur potentiel de garde exceptionnel.
Côte de Beaune
Si la Côte de Nuits est le royaume du Pinot Noir, la Côte de Beaune est célèbre pour ses grands vins blancs, notamment ceux de Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Cependant, elle produit également d'excellents vins rouges, comme ceux de Pommard et Volnay.
Côte Chalonnaise
Plus au sud, la Côte Chalonnaise offre des vins de qualité à des prix plus abordables que ceux de la Côte d'Or. Les appellations comme Mercurey, Givry et Rully produisent des vins rouges et blancs très agréables.
Mâconnais
Dominé par la production de vins blancs issus du cépage Chardonnay, le Mâconnais est connu pour ses vins fruités et accessibles. L'appellation Pouilly-Fuissé est la plus prestigieuse de cette région.
Un itinéraire sur la Route des Grands Crus
La Route des Grands Crus, souvent surnommée "la Champs-Élysées de la Bourgogne", s'étend sur environ 60 kilomètres entre Dijon et Santenay, traversant les prestigieux vignobles de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Voici un itinéraire idéal pour découvrir cette route mythique :
Jour 1 : Dijon et la Côte de Nuits
Commencez votre journée à Dijon, capitale historique de la Bourgogne, avec sa vieille ville médiévale et son palais des Ducs. Après une promenade dans le centre-ville, prenez la direction du sud vers Marsannay-la-Côte, première étape sur la Route des Grands Crus.
Continuez vers Gevrey-Chambertin, village réputé pour ses vins puissants et structurés. Ne manquez pas de visiter le Château du Clos de Vougeot, symbole historique de la viticulture bourguignonne et siège de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Poursuivez votre route vers Vosne-Romanée, où se trouvent les parcelles légendaires de la Romanée-Conti, considérée comme l'un des vins les plus prestigieux au monde. Terminez votre journée à Nuits-Saint-Georges, où vous pourrez vous restaurer et passer la nuit.
Jour 2 : La Côte de Beaune
Dirigez-vous vers Aloxe-Corton, où se trouve la colline de Corton, unique Grand Cru de la Côte de Beaune à produire à la fois des vins rouges et des vins blancs. Visitez le Château de Corton-André avec ses célèbres tuiles vernissées.
Continuez vers Beaune, capitale des vins de Bourgogne. Ne manquez pas la visite des Hospices de Beaune, chef-d'œuvre d'architecture gothique flamande, et du Musée du Vin de Bourgogne. Profitez-en pour déjeuner dans l'un des excellents restaurants de la ville.
L'après-midi, explorez les villages viticoles au sud de Beaune : Pommard, connu pour ses vins rouges robustes, puis Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, célèbres pour leurs grands vins blancs. Terminez votre journée à Santenay, dernière étape de la Route des Grands Crus.
Jour 3 : Chablis et l'Auxerrois
Pour compléter votre découverte des vins de Bourgogne, consacrez une journée à la région de Chablis, située à environ une heure au nord-ouest de Dijon. Visitez le village de Chablis et dégustez ses vins blancs d'une grande pureté. Explorez également les villages environnants comme Irancy, Saint-Bris ou Chitry, qui produisent d'excellents vins moins connus.
Conseils pour votre route des vins
Quand partir
Le printemps (avril à juin) et l'automne (septembre à novembre) sont les périodes idéales pour visiter la Bourgogne viticole. En automne, vous pourrez assister aux vendanges et profiter des paysages colorés des vignobles.
Les dégustations
De nombreux domaines viticoles proposent des dégustations, certaines gratuites, d'autres payantes. Il est généralement préférable de prendre rendez-vous à l'avance, surtout dans les domaines les plus prestigieux. N'hésitez pas à visiter aussi les caves coopératives, qui offrent souvent une bonne introduction aux vins de la région.
Transport
Pour profiter pleinement de la route des vins, la voiture reste le moyen de transport le plus pratique. Cependant, si vous souhaitez déguster les vins sans vous soucier de la conduite, de nombreuses options existent : tours guidés, chauffeurs privés, location de vélos électriques, etc.
L'expérience Incasswing
Chez Incasswing, nous proposons des circuits œnologiques personnalisés en Bourgogne, adaptés à vos préférences et à votre niveau de connaissance du vin. Nos guides experts connaissent intimement la région et ses producteurs, et vous donneront accès à des domaines parfois fermés au grand public.
Nos circuits peuvent inclure :
- Des dégustations dans des domaines prestigieux et des découvertes de petits producteurs confidentiels
- Des repas gastronomiques mettant en valeur l'accord mets et vins
- Des ateliers d'initiation à la dégustation
- Des rencontres avec des vignerons passionnés
- Des hébergements de charme au cœur des vignobles
Pour plus d'informations sur nos circuits œnologiques en Bourgogne, n'hésitez pas à nous contacter. Nous serons ravis de vous aider à planifier votre voyage au cœur de cette région viticole d'exception.
